Si quieres cambiar la fecha y la hora de tu sistema operativo desde la terminal tienes que ejecutar el siguiente comando:

sudo date nnddhhmmyy

Opciones
nn es el mes
dd es el día
hh es la hora
mm es el minuto
yy es el año

Un ejemplo del comando seria sudo date 0513084413, la fecha cambia 13/05/13 08:44 hs.